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Backen & Kochen

 

REZEPTE & CO.

 

Hier finden Sie leckere und gesunde Rezepte zum Backen und Kochen.

 
Zum Rezept
Zutaten für ca. 14-16 Stücke:
6 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelatine
6-8 TL Kakaopulver
50 g Puderzucker
600 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
8 EL Kakaolikör
100 g Aprikosenkonfitüre
Bunte Schokoeier im Zuckermantel
Schokostreusel und/oder bunte Streusel
Und so einfach geht´s:
1. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zucker zu einer hellgelben Creme aufschlagen. Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Eigelbcreme häufen und die Mehlmischung darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben und mischen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glattstreichen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Kakaopulver mit dem Puderzucker und ca. 100 ml Wasser aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Kakaolikör unterheben.
3. Den unteren Tortenboden mit einem Tortenring umstellen. Mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen. Die Gelatine-Kakaomischung unter die Sahne heben und ca. 1/3 auf den Tortenboden streichen. Zweiten Boden darauflegen und so weiter verfahren, bis Sahne und Tortenböden verbraucht sind. Die Torte rundherum mit der Kakaosahne bestreichen und nach Belieben mit kleinen Schoko-Eiern im Zuckermantel, bunten Streuseln und/oder Schokostreusel dekorieren.
Pro Stück: 291 kcal, 4 g E, 15 g F, 30 g KH
Zum Rezept
Rezept – Mangold Risotto
Zutaten für 4 Personen
1 Stk Zwiebel
3 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
200 g Cocktailtomaten
250 g Mangold
Salz
Pfeffer aus der Mühle
50 g gehobelter Parmesan
Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Reis darin andünsten. Weißwein und Brühe dazugießen und weitere 12 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Mangold putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden. Beides kurz vor Ende der Garzeit zum Reis geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit dem Parmesan und etwas Basilikum garniert servieren.
Zubereitungszeit
ca. 30 Min
Zum Rezept
Aubergine mit Joghurt-Dip
Zutaten für 4 Personen:
2 Stk Stängel Minze
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
3 Zehe Knoblauchzehen, durchgepresst
350 g Vollmilch-Joghurt
100 ml Olivenöl
3 EL Mehl
8 Stk frische milde grüne Peperoni
600 g Auberginen
Zubereitung:
1. Auberginen putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Peperoni waschen, längs halbieren und die Kerne entfernen.
2. Die Auberginenscheiben im Mehl wenden. Das Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darin von beiden Seiten braun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
3. Anschließend die Peperoni im heißen Öl ca. 3 Minuten frittieren. Den Joghurt mit dem Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Die Minze waschen, trocknen, in Streifen schneiden und unter den Dip rühren. Alles auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 20 Min
Zum Rezept

Gefüllte Schweinerückensteaks

Zutaten für 4 Personen:

1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Stk Salz
1 Stk halber Bund Thymian
1 Stk halber Bund Schnittlauch
1 EL Senf
2 EL Paniermehl
1 Stk Ei
250 g Schweinemett
1 Stk halbe Zucchini
1 Stk Möhre
750 g ausgelöster Schweinerücken

Zubereitung:

1. Den Schweinerücken trocken tupfen und von vorn nach hinten komplett einschneiden, so dass eine längliche Öffnung entsteht.
2. Möhre und Zucchini waschen, putzen, bzw. schälen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren.
3. Das Mett mit Ei, Paniermehl, Senf und gehackten Kräutern vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsewürfel untermengen. Mithilfe eines Spritzbeutel (ohne Tülle) in den Schweinerücken spritzen. Ca. 2 Stunden ins Gefrierfach legen und anfrieren.
4. Den Rücken in 4 gleichgroße Steaks schneiden. Mit etwas Öl beträufeln und auf dem Grill garen. Dazu passt ein griechischer Bauernsalat.

Pro Portion ca. 492 kcal, 54 g E, 27 g F, 7 g KH
Zubereitungszeit ca. 140 Min
Zum Rezept
Zutaten für 6 Personen:
200 g Sahne
2 EL Puderzucker
1 Stk halbe Bio-Zitrone
2 Stk Zweige Zitronenmelisse
500 g Erdbeeren
1 TL Zimtpulver
3 EL Zucker
125 ml Milch
3 Stk Eier
600 g Nuss-Hefezopf (ersatzweise mit Mandeln, vom Konditor, Bäcker oder selbst gemacht)
Zubereitung
1. Zopf in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch, 2 EL Zucker und Zimt verquirlen. Zopfscheiben im Ei-Mix wenden und ca. 10 Min. ziehen lassen.
2. Inzwischen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Etwa 1/3 der Beeren pürieren, die Übrigen vierteln. Melisse abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zitrone abbrausen, die Schale fein abreiben, dann den Saft der Frucht auspressen. Saft mit Puderzucker verrühren. Mit Erdbeerpüree und -stücken sowie Minze mischen. Sahne halbsteif schlagen. Die Zitronenschale mit übrigem Zucker bestreuen.
3. Sollte zuvor Fleisch oder ähnliches auf dem Rost gegart worden sein, den Rost mit einem Stahlschwamm oder -bürste säubern und anschließend gut einölen. Dann wieder auf den heißen Grill legen (nicht zu dicht über der Glut). Hefezopfscheiben etwas abtropfen lassen auf dem Grill bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in 2–3 Min. goldbraun rösten. Mit marinierten Erdbeeren und Sahne anrichten. Den Zitronenschalen-Mix darüberstreuen.
pro Person ca. 535 kcal, E: 13 g, F: 23 g, KH: 65 g
Zubereitungszeit
ca. 35 Min
Zum Rezept
Sellerie-Walnuss-Suppe mit gebratenem Zanderfilet♥

Alle Fischliebhaber aufgepasst! Heute haben wir ein seelenwärmendes Gericht für dich, das deine Gelüste stillen wird. Unsere Sellerie-Walnuss-Suppe mit gebratenem Zanderfilet hat einen herzhaften Geschmack, der Lust auf mehr macht. Mit einer Zubereitungszeit von nur 40 Minuten ist es der perfekte Wochenendgenuss für dich und deine Lieben. Für vier Personen benötigst du die folgenden Zutaten:

400 g Staudensellerie,
100 g Zwiebel,
200 ml Milch,
200 ml Sahne,
500 ml Gemüsebrühe,
100 g Walnüsse,
200 g Zanderfilet,
Sonnenblumenöl, Mehl, Salz und Pfeffer

Bereite zunächst das Selleriepüree zu. Den Sellerie schälen und in kleine Stücke schneiden, dann in der Milch kochen, bis er weich wird. Nimm den Sellerie aus der Milch und presse ihn durch eine FLOTTE LOTTE® mit der 1 mm Lochscheibe. Anschließend die heiße Milch wieder in das Selleriepüree geben. Das Püree in Einmachgläser füllen, diese fest verschließen und 15 Minuten auf den Kopf stellen. Dieses Püree kann im Kühlschrank mehrere Wochen aufbewahrt werden.

Für die Suppe die Zwiebeln fein würfeln und in Öl andünsten. Mit Milch, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, dann das Selleriepüree hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für das Zanderfilet das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Filet in Mehl wenden und goldbraun braten. Das Filet mit der Suppe servieren und mit gehackten Walnüssen bestreuen, damit es knusprig und schmackhaft wird.

Genieße dieses köstliche und gemütliche Gericht mit deiner Familie und Ihren Freunden, und lasse dich von den Aromen an einen Ort der Wärme und Behaglichkeit entführen.
Zum Rezept
Veggie Burger mit Kartoffelspalten
Hast du Hunger auf selbstgemachten Burger? Wir haben heute für euch die vegetarische Variante mit selbstgemachten Burgerbuns, Patties aus Tofu mit Senfsoße und allerlei vitaminreiches Gemüse. Außerdem gibt es on top selbstgemachte Kartoffelspalten.
Zutaten für 2 Personen:
150 g Tofu
2 vegane Burgerbrötchen
30 g Dinkel-Vollkornmehl
1 gelbe Paprika
1 grüne Paprika
1 Frühlingszwiebel
Eichblattsalat
Feldsalat
2 große Tomaten
½ Salatgurke
10 Zuckerschoten
2 kleine rote Zwiebeln
1 EL Mittelscharfer Senf
2 EL Agavendicksaft
4 große Kartoffeln, festkochend
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebel, die Paprika und eine rote Zwiebel waschen und putzen. Anschließend die Frühlingszwiebel fein und das restliche gewaschene Gemüse grob schneiden.
Die Paprikaschoten, die rote Zwiebel und den Tofu nacheinander mit dem SPEEDWING von @gefu zerkleinern. Diese Masse mit den Frühlingszwiebelringen und dem Dinkel-Vollkornmehl homogen vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Senfsoße den Agavendicksaft in eine kleine Schüssel geben, mit etwas Senf vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Den Eichblattsalat, den Feldsalat, die Tomaten, die Gurke und die Zuckerschoten waschen und putzen.
Tomaten, Gurke und eine rote Zwiebel mit dem Gourmet-Hobel VIOLINO auf Stufe 1,5 in Scheiben schneiden.
Die Zuckerschoten in gesalzenem Wasser 2 Minuten blanchieren und sofort in Eiswasser abschrecken.
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale mit dem Pommes- und Gemüseschneider POMCUT von @gefu in 10 x 12 mm starke Stifte schneiden. Die Kartoffelspalten in einer Schüssel mit etwas Olivenöl vermengen und auf einem Blech mit Backpapier auslegen. Anschließend im Ofen ca. 20 Minuten bei 170°C goldbraun backen und danach salzen.
Die Tofumasse mit der Hamburgerpresse SPARK von @gefu zu festen Burgerpatties formen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Patties darin goldbraun braten. Danach die Zutaten zu einem Burger schichten. Auf jede Schicht etwas von der Senfsoße geben.
Alle gefu Artkel bekommst du bei uns im Geschäft, wir freuen uns auf euch.
♥ Neuigkeiten & Angebot

Lust auf Italien?

Focaccia Barese

Die Focaccia Barese ist ein italienisches Gericht aus Apulien. Das perfekte Gericht für das nächste Familienessen. Das vollständige Rezept findest du im Bild. Wenn es dir noch an passendem Kochzubehör fehlt, wirst du bei uns im Geschäft garantiert fündig https://www.miller-olching.de.

Involtini Melanzane

Hast du schon mal Involtini Melanzane probiert? Die Auberginen-Röllchen zählen zu einem absoluten Klassiker in Italien. Das vollständige Rezept dazu, findest du im Bild. Wenn es dir noch an passendem Kochzubehör fehlt, wirst du bei uns im Geschäft garantiert fündig https://www.miller-olching.de. 

Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit! 🍽😋

REZEPT SPINAT-LASAGNE

Zutaten:

Majoran
50 g geriebener Gouda
100 g geriebener Parmesan
250 g Lasagne-Nudelplatten
Paprikapulver, edelsüß
400 g passierte Tomaten
1 EL getrocknete, italienische Kräuter
1 EL Tomatenmark
frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer aus der Mühle
600 g Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Öl
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
Salz
800 g Blattspinat

Zubereitung:
1. Den Spinat verlesen, putzen und gründlich waschen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und hacken.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel und Hälfte des Knoblauchs darin andünsten. Frischkäse zufügen und unter rühren schmelzen lassen. Spinat zufügen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. 1 EL Öl erhitzen und die restlichen Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Tomatenmark und Kräuter zufügen und anschwitzen. Passierte Tomaten angießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine feuerfeste Form einfetten. ¼ der Nudelplatten hineinlegen und mit 1/3 der Frischkäsemischung bestreichen. Mit einem weiteren Viertel der Platten bedecken.
5. Nudelplatten und Frischkäse einschichten. Dabei mit Nudelplatten abschließen. Die Tomatensauce darauf verteilen und mit Parmesan sowie Gouda bestreuen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 45 Minuten backen. Heraus nehmen und mit Majoran garniert servieren.
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REZEPT

Zutaten für 1 Person:
2 Stk kleine Fleischtomaten
1 Prise Zucker
1 Bund Kerbel
200 g Schlagsahne
300 ml Gemüsebrühe
25 g Mehl
25 g Butter oder Margarine
400 g Muschelnudeln
350 g Schweinefilet
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
2 EL Öl
500 g grüner Spargel

Zubereitung:
1. Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
2. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Bratensatz vom Spargel erneut erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4. Fett im Bratensatz vom Fleisch schmelzen, mit Mehl bestäuben, anschwitzen und nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen.
5. Kerbel waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Kräuter unter die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
6. Tomaten putzen, waschen, in Spalten schneiden, entkernen und Fruchtfleisch würfeln. Tomaten, Fleisch und Spargel in der Soße erwärmen. Nudeln abgießen. Alles anrichten und mit Kerbel garnieren.

Pro Portion ca. 740 kcal, 35 g e, 30 g F, 82 g KH

Zubereitungszeit:
ca. 30 Min
REZEPT
Zutaten für 2 Personen:
1/2 Zwiebel
40 g Frühstücksspeck, in Scheiben
1 Ei
350 g gemischtes Hack
1 TL getrockneter Majoran
Zimtpulver
Salz
Pfeffer
200 g Möhren
300 g Kartoffeln
20 g weiche Kräuterbutter
2 EL glatte Petersilie, in Streifen
4 EL Öl
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Frühstücksspeck würfeln. Ei trennen. Eiweiß mit Hack, Zwiebeln, Speck, Majoran und 1 Prise Zimt verkneten, salzen und pfeffern. Mit geölten Händen aus der Masse 4 flache Frikadellen formen. 2. Möhren und Kartoffel schälen, beides raspeln und mit Eigelb, Kräuterbutter und Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. 3. 2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Frikadellen darin bei nicht zu starker Hitze auf jeder Seite 2 Minuten anbraten. Hälfte Kartoffel-Möhren-Masse auf den Frikadellen verteilen. 4. Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C auf der mittleren Einschubleiste ca. 10-12 Minuten garen. Rest Öl ins Bratfett geben und erhitzen. Aus Rest Kartoffel-Masse kleine Rösti darin backen.
Pro Portion ca. 950 kcal, 42 g E, 75 g F, 25 g KH
Zubereitungszeit:
ca. 30 Min
REZEPT

Zutaten für 4 Personen:

2 EL Preiselbeeren, aus dem Glas
3 EL Rotweinessig
120 g Feldsalat
1 Prise Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
6 EL Rapsöl
1 Stk Zwiebel
200 g Hokkaido-Kürbis

Zubereitung:

1. Das weiche Innere und die Kerne vom Kürbis entfernen. Kürbis vierteln und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Kürbisspalten mit Zwiebeln darin 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Salat putzen, waschen und trocknen. Aus Essig, 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer und restlichem Öl ein Dressing rühren. Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen, anrichten und servieren. Dazu passen geröstete Baguettescheiben.

Zubereitungszeit:
ca. 25 Min
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